خبرون

سفيد پٽيون تقريبن ۾ ورهايل آهن: اڳيون ٽنگون (اڳيون سيڪشن)، وچين سيڪشن، ۽ پويون ٽنگون (پوئتي سيڪشن).

ٽنگون (اڳيون سيڪشن)

گوشت جي سفيد پٽي کي گوشت جي ميز تي صاف طور تي رکو، پنجين رِب کي اڳئين پاسي کان ڪٽڻ لاءِ ماچيٽ استعمال ڪريو، ۽ پوءِ بوننگ چاقو استعمال ڪريو صافيءَ سان رٻڙن جي سيمن کي صاف ڪرڻ لاءِ. درستگي ۽ صفائي جي ضرورت آهي.

مڊ سيڪشن، پوئين پير (پوئتي سيڪشن)

tailbone ۽ backbone جي وچ ۾ ٻئي گڏيل کولڻ لاء هڪ machete استعمال ڪريو. چاقو صحيح ۽ طاقتور هجڻ تي ڌيان ڏيو. گوشت جو ھڪڙو ٽڪرو ڪٽيو جتي سور جو پيٽ چاقو سان پوئين ھپ ٽپ جي مٿاڇري سان ڳنڍيل آھي، جيئن اھو سور جي پيٽ سان ڳنڍيل آھي. چاقو جي ٽپ کي استعمال ڪريو چاقو جي ڪنارن سان ڪٽڻ لاءِ tailbone، پوئتي ٽپ ۽ اڇي سور جو سڄو ٽڪرو الڳ ڪرڻ لاءِ.

I. اڳين پيرن جي ورهاست:

اڳيون ٽنگ ٽبيا مان پنجين ريب ڏانهن اشارو ڪري ٿو، جنهن کي چمڙي ۾ ورهائي سگهجي ٿو- اڳين ٽنگ گوشت، اڳيان قطار، ٽنگ جي هڏن، نيپ، ٿلهو گوشت ۽ ڪهني.

تقسيم جو طريقو ۽ جڳهه جي گهرج:

ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو، چمڙي کي منهن ڏيڻ سان ۽ ٿلهي گوشت کي سامهون رکي، ۽ عمودي طور تي رکو.

1. پهرين قطار کي هٽايو.

2. چاقو جي پٺي کي مٿي طرف ۽ اندر جي طرف منهن ڪندي، پهرين ساڄي بٽڻ کي دٻايو ۽ چاقو کي هڏن سان گڏ پليٽ ڏانهن منتقل ڪريو، ۽ پوء کاٻي بٽڻ کي دٻايو ۽ چاقو کي هڏن سان گڏ پليٽ ڏانهن وڌايو.

3. پليٽ جي هڏي ۽ ٽنگ جي هڏي جي سنگم تي، چاقو جي ٿلهي کي فلم جي هڪ پرت کي مٿي کڻڻ لاءِ استعمال ڪريو، ۽ پوءِ پنهنجي کاٻي ۽ ساڄي هٿن جي آڱرين کي استعمال ڪري ان کي اڳتي وڌايو جيستائين اهو ٽنگ جي ڪنڊ تي نه پهچي. پليٽ جي هڏي.

4. ٽنگ جي ھڏي کي پنھنجي کاٻي ھٿ سان اٿاريو، ساڄي ھٿ ۾ چاقو استعمال ڪريو ته جيئن ٽنگ جي ھڏي سان ھيٺ لھي وڃو. ٽنگ جي هڏن ۽ پليٽ جي هڏن جي وچ ۾ انٽرفيس تي فلم جي هڪ پرت کي کڻڻ لاءِ چاقو جي ٽپ کي استعمال ڪريو، ۽ چاقو جي ٽپ سان هيٺان طرف ڇڪيو. پنهنجي کاٻي هٿ سان ٽنگ جي هڏن کي کڻو، ساڄي هٿ سان گوشت کي هڏن جي مٿان دٻايو ۽ زور سان هيٺ ڪريو.

نوٽس:

① هڏن جي پوزيشن کي واضح طور تي سمجھو.

② چاقو کي درست نموني ڪٽيو ۽ چاقو کي عقلي طور استعمال ڪريو.

③ گوشت جي مناسب مقدار هڏن تي ڪافي آهي.

II. وچين ورهاڱي:

وچين حصي کي سور جي پيٽ ۾ ورهائي سگھجي ٿو، رٻڙ، ڪيبل، نمبر 3 (ٽينڈرلوئن) ۽ نمبر 5 (ننڍو ٽينڈرلوئن).

تقسيم جو طريقو ۽ جڳهه جي گهرج:

چمڙي هيٺ آهي ۽ ٿلهو گوشت عمودي طور تي ٻاهر رکيل آهي، جنهن جي پرت واري بناوت ڏيکاري ٿيسور جو گوشتپيٽ، گراهڪن کي خريد ڪرڻ ۾ وڌيڪ دلچسپي وٺندي.

هڏن ۽ گلن جي جداگي:

1. چاقو جي ٿلهي کي استعمال ڪريو ٿانءَ جي هيٺين جڙ ۽ سور جي پيٽ جي وچ ۾ جوڙ کي ھلڪو ڪري. اهو تمام گهرو نه هجڻ گهرجي.

2. پنھنجي کلائي کي ٻاھران موڙ، چاقو کي جھڪايو، ۽ ان کي اندران ھلايو ڪٽڻ جي ھڏا کي گوشت کان جدا ڪرڻ لاءِ، ته جيئن رٻڙ جا ھڏا بي نقاب نه ٿين ۽ پنج گل بي نقاب نه ٿين.

سور جي پيٽ ۽ رڳن جو علحدگي:

1. ٻن حصن کي الڳ ڪرڻ لاءِ پنجن گلن واري ڪنڊ ۽ ريج کي ڳنڍيندڙ حصو کي ڪٽيو؛

2. ريڙھ جي ھيٺئين حصي ۽ ٿلهي کمر جي وچ ۾ ڪنيڪشن کي ڪٽڻ لاءِ چاقو استعمال ڪريو، ۽ پوءِ سور جي پيٽ کي ڊگھي پٽين ۾ ڪٽيو.

نوٽس:

جيڪڏهن سور جي پيٽ جي ٿلهي آهي (اٽڪل هڪ سينٽي ميٽر يا وڌيڪ)، کير جي باقي بچيل ٿلهي ۽ اضافي چربی کي هٽائڻ گهرجي.

III. پوئين پيرن جي تقسيم:

پوئين پيرن کي ورهائي سگھجي ٿو چمڙي جي بغير پوئين ٽنگ جو گوشت، نمبر 4 (هند ٽنگ گوشت)، منڪ هيڊ، ٽنگ جي هڏي، ڪليائيڪل، tailbone، ۽ پوئين ڪنڌ.

تقسيم جو طريقو ۽ جڳهه جي گهرج:

گوشت کي ننڍڙن ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو ۽ چمڙي کي عمودي طور تي رکو ۽ ٿلهي گوشت کي ٻاهر جي طرف منهن ڏيو.

1. tailbone مان ڪٽ ڪريو.

2. چاقو کي tailbone کان کاٻي بٽڻ تائين ڪٽيو، پوءِ چاقو کي ساڄي بٽڻ کان ٽنگ جي ھڏي ۽ ڪلويڪل جي سنگم ڏانھن منتقل ڪريو.

3. دم جي هڏن ۽ ڪلويڪل جي سنگم کان، چاقو کي هڪ زاويه تي هڏن جي سيون ۾ داخل ڪريو، خال کي زور سان کوليو، ۽ پوء چاقو جي نوڪ کي استعمال ڪندي گوشت کي دم جي هڏا مان ڪٽيو.

4. پنهنجي کاٻي هٿ جي اشاري جي آڱر استعمال ڪريو ڪلويڪل تي ننڍي سوراخ کي پڪڙڻ لاء، ۽ پنهنجي ساڄي هٿ ۾ چاقو استعمال ڪريو فلم کي ڪلويڪل ۽ ٽنگ جي هڏن جي وچ ۾ انٽرفيس تي ڪٽي ڪرڻ لاء. چاقو جي بليڊ کي ڪلويڪل جي وچ ۾ داخل ڪريو ۽ ان کي اندر ڏانھن ڇڪيو، پوء پنھنجي کاٻي ھٿ سان چاقو جي ڪنڊ کي مٿي ڪريو ۽ چاقو سان ھيٺ ڪريو.

5. پنهنجي کاٻي هٿ سان ٽنگ جي هڏي کي مٿي ڪريو ۽ ٽنگ جي هڏن سان گڏ هيٺ ڪرڻ لاءِ چاقو استعمال ڪريو.

نوٽس:

① هڏن جي واڌ جي هدايت کي مڪمل طور تي سمجھو ۽ ان کان آگاهه رهو.

②هي ڪٽڻ صحيح، تڪڙو ۽ صاف آهي، بغير ڪنهن ڦڙت جي.

③هڏن تي گوشت آهي، صرف صحيح مقدار.