مصنوعات

1. هولڊنگ قلم جو انتظام
(1) ان لوڊ ڪرڻ کان اڳ، توهان کي لازمي طور تي جانورن جي وبائي مرض جي روڪٿام جي نگراني واري اداري طرفان جاري ڪيل مطابقت جو سرٽيفڪيٽ حاصل ڪرڻ گهرجي، ۽ گاڏي جي حالت جو مشاهدو ڪرڻ گهرجي.جيڪڏهن ڪا غير معمولي نه ملي ٿي، ان لوڊ ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي آهي سرٽيفڪيٽ کان پوء ۽ سامان برابر آهن.
(2) تعداد ڳڻيو، صحتمند ڍورن کي ذبح ڪرڻ جي قلمن ۾ ٽپڻ يا ڪشش ذريعي، ۽ ڍورن جي صحت جي مطابق انگن جو انتظام ڪريو.ذبح ٿيڻ واري ايراضي 3-4m2 في ڳئون جي حساب سان ٺهيل آهي.
(3) ڍورن کي ذبح ڪرڻ لاءِ موڪلڻ کان اڳ، کين 24 ڪلاڪن لاءِ کائڻ ۽ آرام ڪرڻ گھرجي ته جيئن نقل و حمل دوران ٿڪ ختم ٿئي ۽ سندن جسماني حالت معمول تي اچي.صحتمند ۽ قابل ڍورن کي ذبح ڪرڻ کان 3 ڪلاڪ اڳ پاڻي پيئڻ بند ڪرڻ گهرجي.
(4) ڳئون کي غسل ڏيڻ گهرجي ته ڳئون جي جسم تي گندگي ۽ مائڪروجنزم کي ڌوء.شاور ڪرڻ وقت، پاڻيءَ جي دٻاءَ کي ڪنٽرول ڪريو ته ايترو جلدي نه ٿئي، ته جيئن ڳئون ۾ گهڻو دٻاءُ پيدا نه ٿئي.
(5).ڍورن ۾ داخل ٿيڻ کان اڳ ڍورن جو وزن ضرور ڪيو وڃي.ڍورن کي ڍورن ۾ تشدد ڪري ڀڄائي نٿو سگهجي.پرتشدد ڊرائيو هڪ هنگامي ردعمل جو سبب بڻائيندو ۽ گوشت جي معيار کي متاثر ڪندو.ڍورن کي باشعور بڻائڻ لاءِ ”گم ٿيل“ فارم ٺاهڻ ضروري آهي.ذبح خاني ۾ داخل ٿيو.ڍورن جي ڊرائيونگ روڊ جي ويڪر عام طور تي ٺهيل آهي 900-1000mm.

2. قتل ۽ خونريزي
(1) رت وهڻ: ڳئون ذبح ڪرڻ واري لڪير جي فليپ باڪس ۾ داخل ٿيڻ کان پوءِ، ڳئون کي هڪدم عجيب طريقي سان دنگ ڪيو ويندو آهي، ۽ ڳئون جي لاش کي رت وهائڻ لاءِ بلپن تي يا رت وهڻ لاءِ ريل تي لٽڪائڻ لاءِ ڇڏبو آهي.
(2) جڏهن ڳئون رت وهڻ واري هوسٽ ذريعي ريل ۾ داخل ٿئي، ريل کي خود بخود کوليو وڃي، ۽ رولر بلڊليٽنگ اسلنگ کي ٽريڪ تي ٽنگيو وڃي.ورڪشاپ جي فرش کان بلڊليٽنگ ريل جي اوچائي 5100mm آهي.جيڪڏھن اھو ھٿ-پش ڍورن جي ذبح واري لائن آھي، ھٿ-پش لائين جي ڊيزائن سلوپ 0.3-0.5% آھي.
(3) رت وهڻ واري لڪير تي مڪمل ٿيل مکيه عمل: لٽڪائڻ، (قتل ڪرڻ)، رت ڪڍڻ، بجليءَ جو محرڪ، ڳئون جي اڳين ٽنگن ۽ سڱن کي ڪٽڻ، مقعد کي سيل ڪرڻ، پوئين ٽنگون ڪٽڻ وغيره. 5-6 منٽ لاء ٺهيل.

3.Rail مٽائڻ ۽ پري Peeling
(1) ڳئون جي پوئين ٽنگ کي ڪٽڻ کان پوءِ، پوئين ٽنگ کي رولر ٿلهي سان ٿلهو ڪريو، ۽ ٿلهو کڻڻ کان پوءِ، ڳئون جي ٻئي پوئين ٽنگ کي ڇڏايو، ۽ ان کي ٿلهي سان لاش جي پروسيسنگ لائين تي ڇڪيو.گاڏين جي پروسيسنگ خودڪار ڪنويئر لائن جي ٽريڪ جي وچ ۾ اوچائي ۽ ورڪشاپ فلور 4050mm لاء ٺهيل آهي.
(2) خونريزي واريون ٽنگون موٽڻ واري نظام جي ريل ذريعي ڳئون جي مٿئين ٽنگ واري پوزيشن ڏانهن موٽن ٿيون.
(3) اڳئين ٽنگن، سيني ۽ اڳين پيرن کي ڇلڻ واري چاقو سان ڇڪيو.

4. Dehiding Operation （Catell Slatter Line تي اھم قدم）
(1).ڳئون کي خود بخود چمڙي جي لفافي اسٽيشن تي منتقل ڪيو ويندو آهي، ۽ ڳئون جون ٻه اڳيون ٽنگون ڪاربيل زنجير سان ڪوربل بریکٹ تي مقرر ٿيل آهن.
(2) ڇلڻ واري مشين جي ڇلڻ واري رولر کي هائيڊولڪ طريقي سان ڳئون جي پوئين ٽنگن جي پوزيشن تائين پهچايو ويندو آهي، ۽ اڳي پيل ٿيل ڳئون کي ڳئون جي ڪلپ سان ڪلپ ڪيو ويندو آهي، ۽ ڳئون جي پوئين ٽنگن کان مٿي تائين ڇڪيو ويندو آهي.مشيني ڇڪڻ واري عمل دوران، ٻنهي پاسن کان آپريٽر بيٺو آهي سنگل ڪالمن نيوميٽڪ لفٽنگ پليٽ فارم تي مرمت ڪرڻ لاءِ جيستائين مٿي جي چمڙي کي مڪمل طور تي ڇڪي نه وڃي.
(3) ڳئون جي ڇيڙي کي بند ڪرڻ کان پوءِ، ڇلڻ وارو رولر ريورس ٿيڻ شروع ٿئي ٿو، ۽ ڳئون کي خودڪار طريقي سان ڳئون جي هوائي ڊليوري ٽينڪ ۾ وجھي وڃي ٿو.
(4) نيوميٽڪ دروازي کي بند ڪيو ويو آهي، کمپريس ٿيل هوا کي ڳئون جي هوائي پهچائڻ واري ٽانڪي ۾ ڀريو ويندو آهي، ۽ ڳئون کي هوائي پهچائڻ واري پائپ ذريعي ڳئون جي عارضي اسٽوريج روم ڏانهن منتقل ڪيو ويندو آهي.

5. Carcass پروسيسنگ
(1) لاش جي پروسيسنگ اسٽيشن: ڳئون جو مٿو ڪٽڻ، esophagus کي سوراخ ڪرڻ، سينه کولڻ، سفيد اندروني عضون وٺڻ، ڳاڙهي اندروني عضون کي کڻڻ، اڌ ۾ ورهائڻ، لاش جي چڪاس، لاش ٽرمنگ، وغيره، سڀ لاش خودڪار پروسيسنگ تي مڪمل ڪيا ويا آهن. پهچائيندڙ.
(2) ڳئون جو مٿو ڪٽي، ڳئون جي مٿي کي صاف ڪرڻ واري ڊوائيس جي ڪٽڻ واري بورڊ تي رکي، ڳئون جي زبان کي ڪٽي، ڳئون جي سر کي ڳئون جي سر جي ٿلهي تي لڪائي، ڳئون جي مٿي کي مٿي سان صاف ڪريو. -پريشر واٽر گن، ۽ صاف ڪيل ڳئون جي سر کي ڳاڙهي اندروني عضون تي ٽنگيو/ نيتوو معائنو ڪرڻ لاءِ هم وقت ساز قرنطين ڪنويئر تي آهي.
(3) ڳئون جي اسوفيگس کي ڳنڍڻ لاءِ esophageal ligator استعمال ڪريو ته جيئن معدي کي هيٺ وهڻ ۽ گوشت کي آلوده ٿيڻ کان روڪيو وڃي.ثانوي ٽنگ سپورٽ ڊيوائس داخل ڪريو، ثانوي ٽنگ ايندڙ عمل لاءِ ڳئون جي ٻن پوئين پيرن کي 500mm کان 1000mm تائين سپورٽ ڪري ٿي.
(4) ڳئون جي سيني کي سينه آري سان کوليو.
(5) ڳئون جي سيني مان اڇي اندروني عضون يعني آنڊن ۽ پيٽن کي ڪٽڻ.هٽايل اڇي ويسيرا کي هيٺ ڏنل نيوميٽڪ سفيد ويسرل چوٽ ۾ اڇليو، ۽ سفيد ويسيرا کي چت ذريعي سلائيڊ ڪريو ڊيوڊ انسپيڪشن ٽري ۾ ڊسڪ قسم جي وائيٽ ويسرل قرنطين ڪنويئر جي چڪاس لاءِ.نيوميٽڪ سفيد ويسيرا چٽ کي پوءِ ٿڌو-گرم- ٿڌي پاڻي جي صفائي ۽ ڊس انفڪشن جي تابع ڪيو ويندو آهي.
(6) لال اندروني عضون يعني دل، جگر ۽ ڦڦڙن کي ٻاهر ڪڍو.معائني لاءِ ريڊ ويسيرا/نول هيڊ سنڪرونس قرنطين ڪنويئر جي ٿلهن تي هٽايو ويو ڳاڙهي ويسيرا.
(7) ڳئون کي ٻن حصن ۾ ورهايو ريڙھ جي ورٽيبرا سان گڏ هڪ بيلٽ ورهائي اڌ آري سان.ورهايل اڌ اسپلش اسڪرين کي اسپلٽ-اڌ جي سامهون ٺهيل آهي ته جيئن هڏن جي فوم کي ڦاٽڻ کان روڪي سگهجي.
(8)، ڳئون جي ٻن حصن کي اندر ۽ ٻاهر تراشو.تراشيل ٻه حصا لاش جي خودڪار پروسيسنگ ڪنويئر کان جدا ڪيا ويا آهن ۽ وزن لاءِ لاش جي وزن واري نظام ۾ داخل ٿين ٿا.

6. هم وقت سازي جي صفائي جي چڪاس
(1) گوشت جو لاش، اڇو ويسيرا، ڳاڙهي ويسيرا ۽ ڳئون جي سر کي هڪ ئي وقت انسپيڪشن ايريا ڏانهن منتقل ڪيو ويندو آهي نمونو وٺڻ ۽ معائنو ڪرڻ لاءِ قرنطين ڪنويئر ذريعي.
(2) لاش جو معائنو ڪرڻ لاءِ انسپيڪٽر موجود آهن، ۽ شڪيل لاش نيوميٽڪ سوئچ ذريعي مشڪوڪ لاش ٽريڪ ۾ داخل ٿئي ٿو.
(3) اڻڄاتل ڳاڙهي ويسيرا ۽ ٻلي جي مٿي کي ٿلهي مان ڪڍي بند ڪار ۾ رکيو وڃي ۽ پروسيسنگ لاءِ ذبح خاني مان ٻاهر ڪڍيو وڃي.
(4) اڻڄاتل سفيد ويسيرا کي نيوميٽڪ سفيد ويسيرا الڳ ڪرڻ واري ڊيوائس ذريعي ڌار ڪيو ويندو آهي، بند ڪار ۾ وجھو ويندو آهي ۽ پروسيسنگ لاءِ ذبح خاني مان ڪڍيو ويندو آهي.
(5) ڳاڙهي ويسيرا/نال هيڊ سنڪرونس قرنطين ڪنويئر جو ٿلهو ۽ ڊسڪ قسم جي سفيد ويسيرا قرنطين ڪنويئر جي سينٽري انسپيڪشن پليٽ پاڻمرادو سرد-گرم-ٿڌي پاڻي جي صفائي ۽ ڊس انفڪشن ڪري ٿي.

7. بائي پراڊڪٽ پروسيسنگ (شايد ڪجھ ملڪ ان کي ڍورن جي ذبح واري لائن تي استعمال نه ڪندا)
(1) قابل سفيد ويسيرا سفيد ويسيرا جي پروسيسنگ روم ۾ داخل ٿئي ٿو سفيد ويسيرا چيٽ ذريعي، پيٽ ۽ آنڊن ۾ موجود معدي جي مواد کي ايئر ڊليوري ٽينڪ ۾ وجھي، دٻيل هوا سان ڀريو، ۽ پيٽ جي مواد کي ايئر ڊليوري پائپ ذريعي منتقل ڪيو وڃي. slaughter ورڪشاپ کان اٽڪل 50 ميٽرن جي مفاصلي تي، ٽريپ ۽ لوورز کي ٽريپ واشنگ مشين ذريعي ڇڪايو وڃي ٿو.
(2) ريڊ ويسيرا ۽ بيل هيڊز کي ريڊ ويسيرا/بل هيڊ سنڪرونس قرنطين ڪنويئر جي ٿڪن مان ڪڍي، ريڊ ويسيرا ڪارٽ جي ٿلهن تي ٽنگيو وڃي ٿو ۽ ريڊ ويسيرا روم ۾ اڇلائي، صاف ڪري پوءِ کولڊ اسٽوريج ۾ رکيو وڃي ٿو. .

8. Beef Chilling
(1) سنواريل ۽ ڌوئي ڪيل ڊائيٽومي کي ڇڪڻ واري ڪمري ۾ ”ڊسچارج ايسڊ“ ڪرڻ لاءِ.ٿڌڻ وارو عمل گوشت جي ٿلهي ۽ پختگي جو عمل آهي.بيف چِلنگ گوشت جي ڍورن جي ذبح ۽ پروسيسنگ جي عمل ۾ هڪ اهم ڪڙي آهي.اهو پڻ اعليٰ قسم جي گوشت جي پيداوار جو هڪ اهم حصو آهي.
(2) ٿڌي دوران گرمي پد ڪنٽرول: 0-4 ℃، ٿڌي وقت عام طور تي 60-72 ڪلاڪ آهي.ڍورن جي نسل ۽ عمر جي لحاظ کان، ڪجهه گوشت جي اسٽيڪ جو تيزاب وقت ڊگهو ٿيندو.
(3) معلوم ڪريو ته ڇا تيزاب جو خارج ٿيڻ پختو آهي، خاص طور تي گوشت جي pH قدر کي معلوم ڪرڻ لاءِ.جڏهن پي ايڇ جي قيمت 5.8-6.0 جي حد ۾ آهي، گوشت جي خارج ٿيڻ بالغ آهي.
(4) تيزاب ڊسچارج روم جي فرش کان چِلنگ ريل جي اوچائي 3500-3600mm آهي، ٽريڪ جو فاصلو: 900-1000mm، ۽ چِلنگ روم 3 dichotomy في ميٽر ٽريڪ کي لٽڪائي سگھي ٿو.
(5) چِلنگ روم جي ايراضيءَ جي ڊيزائن ذبح جي مقدار ۽ گوشت جي ڍورن جي ذبح جي طريقي سان لاڳاپيل آهي.

9. Beef Quartered (9 ۽ 10 ڍورن جي ذبح واري لائن لاءِ ضروري نه آهن، ڪمپني پنهنجي صورتحال مطابق چونڊيندي)
(1) پڪي گوشت کي quadrant اسٽيشن ڏانهن ڌڪيو، ۽ هڪ quadrant آري سان ورهايل جسم جي وچ ۾ ڪٽي.پوئين ٽنگ جو حصو 3600mm ٽريڪ کان 2400mm ٽريڪ تي ڊيسيڊنگ مشين ذريعي هيٺ ڪيو ويندو آهي، ۽ اڳيان ٽنگ جو حصو گذري ويندو آهي Hoist کي 1200mm ٽريڪ کان 2400mm ٽريڪ تائين وڌايو ويندو آهي.
(2) وڏي پيماني تي ذبح ڪرڻ ۽ پروسيسنگ پلانٽ هڪ quadrant اسٽوريج روم ٺاهي ٿو.quadrant ٽريڪ ۽ quadrants جي وچ ۾ زمين جي وچ ۾ فاصلو 2400mm آهي.

10. Deboning segmentation ۽ پيڪنگنگ
(1) هينگنگ ڊيبوننگ: تبديل ٿيل کواڊرنٽ کي ڊيبوننگ ايريا ڏانهن ڇڪيو ۽ کواڊرنٽ کي پروڊڪشن لائن تي لٽڪايو.ڊيبوننگ اسٽاف گوشت جي ڪٽيل وڏن ٽڪرن کي سيگمينٽيشن ڪنويئر تي رکي ٿو ۽ پاڻمرادو انهن کي سيگمينٽيشن اسٽاف ڏانهن منتقل ڪري ٿو.، ۽ پوء گوشت جي مختلف حصن ۾ ورهايل آهي.
(2) چاپنگ بورڊ کي ڊيبون ڪرڻ: تبديل ٿيل کواڊرنٽ کي ڊيبوننگ ايريا ڏانهن ڌڪيو، ۽ ڪواڊ کي پروڊڪشن لائن مان هٽايو ۽ ان کي ڊيبوننگ لاءِ چاپنگ بورڊ تي رکو.
(3) ڪٽيل گوشت کي خالي ڪرڻ کان پوءِ، ان کي فريزنگ ٽري ۾ وجھو ۽ ان کي فريزنگ روم (-30 ℃) کي منجمد ڪرڻ لاءِ يا تيار ٿيل پراڊڪٽ جي کولنگ روم (0-4 ℃) ڏانھن دٻايو ته جيئن ان کي تازو رکيو وڃي.
(4) منجمد پراڊڪٽ پيليٽس کي پيڪ ڪريو ۽ انهن کي فرج ۾ ذخيرو ڪريو (-18℃).
(5) ڊيبوننگ ۽ سيگمينٽيشن روم جو گرمي پد ڪنٽرول: 10-15 ℃، پيڪنگنگ روم جو گرمي پد ڪنٽرول: 10 ℃ هيٺ.

ڍورن جي ذبح واري لائن ۾ ڪيترائي خدشا آهن.مٿي ڏنل ڍورن جي ذبح واري لائن جو تفصيلي مواد توهان کي ڍورن جي ذبح واري لائن جي عمل جي عمل کي بهتر سمجهڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.